Фил Айви неповторимый игрок, у него свойский уникальный манера игры. Таких профессионалов как он мир знает единицы. Айви имел пристрастие к азартным играм ещё с детства. Играть в карты его обучил дедушка. Когда Фил был подростком мама забрала его в Нью-Джерси, где он с поддельными документами играл в казино Атлантик-Сити.
В 23 года, уже имея громадный опыт игры в покер, Айви решает принять участие в турнире по Омаха пот-лимит в чемпионате World Series of Poker. За финальным столом он играет с такими профессиональными игроками как Амариллио Престон и Фил Хельмут. Этот турнир стал для него первой крупной победой, и он выигрывает свой первостепеннный золотой браслет и 195,000 долларов.
В 2003 году Фил Айви выигрывает ещё три золотых браслета WSOP. Его ставят на одну ступеньку с профессионалами Филом Хельмутом и Тэдом Форестом. Они между собой соревнуются кто из них выиграет самую крупную сумму денег в течении года.
Через два года Айви выигрывает ещё и два финальных стола WPT, второе местоположение в круговом соревновании WSOP на озере Тахо Harrah и пятый браслет WSOP на турнире по лимитной Омахе с вступительным взносом 5000 долларов.
В этом же 2005 году Фил выиграл миллион долларов на турнире Monte Carlo Millions и 600,000 долларов на "The Full Tilt Poker Invitational Live from Monte Carlo", причем все это произошло всего за 24 часа.
Фил Айви считается одним из самых серьезных противников посреди игроков в покер. Его манера игры - хладнокровность и отсутствие тревог за столом. Он завсегда ведет себя как настоящий профи - сдержано, не показывая эмоций. Айви не общителен и за игорным столом на практике ничего не говорит, сохраняя сосредоточенность на игре. Среди остальных игроков пользуется большим уважением и его более того называют "Тайгер Вудс покера" (Тайгер Вудс - самый прославленный игрок в гольф). По состоянию на 2007 год выигрыш Фила Айви в покер превышает 9,700,000 долларов. Он ещё получил почетное звание «Игрок года» по версии трех журналов: «All In Magazine», «Bluff Magazine» и «UK Gaming Awards».